Dried-UP 9 мая 2017

ЭЛЕКТРОСУШИЛКИ/ ДЕГИДРАТОРЫ:

В настоящее время на рынке представлено огромное количество сушилок и дегидраторов с большим ценовым диапазоном, различных по способу сушки, материалу, дизайну, а самое главное качеству. В таком изобилии достаточно сложно выбрать оптимальный вариант, однако, зная основные критерии, с этим разобраться будет легче.

Все нынешние сушилки отличаются между собой, прежде всего, по способу воздействия на продукт, или способу сушки. Существует два основных вида: инфракрасные и конвективные.

В инфракрасных сушилках воздействие на продукт происходит на молекулярном уровне, с помощью инфракрасных лучей влага нагревается и испаряется. Это фактически равнозначно прямым лучам солнца. Выбор таких сушилок крайне не велик, а цена в разы выше конвективных, и зачастую не совсем оправдана.

В конвективных сушилках температура повышается посредством нагревательного элемента и вентилятора в самом аппарате, т.е. с помощью нагрева воздуха влага испаряется. Можно назвать это бережной сушкой в тени, где сохраняются самые полезные вещества и энзимы. Эти сушилки более практичны в эксплуатации, нежели инфракрасные, менее «требовательны» к условиям и уходу, а так же устойчивы к скачкам напряжения.

Как правило, преувеличено преимущество инфракрасных сушилок, поскольку в свое время это имело место быть. Однако технологии и прогресс меняются и усовершенствуются. Сейчас этот способ не имеет преимуществ по качеству сушки и более щадящему способу над конвективными дегидраторами, если у последних есть различные температурные режимы (как правило, от 35 до 65 градусов).

На рынке 90% сушилок именно конвективных. И с ними разобраться сложнее: они имеют свою классификацию и признаки. Основное их отличие – это положение нагревательного элемента, или горизонтальные и вертикальные.

EzidriВ вертикальных нагревательный элемент располагается снизу или сверху. На бюджетных моделях (Например, Дачник, Суховей и др.) теплый воздух идет снизу вверх, таким образом, обдув получается не равномерный, температура во всей сушилке разная. Поэтому в данных сушилках необходимо менять местами поддоны, но и это не спасает от смешения запахов, от потери вида продуктов, утрате полезных свойств. И чаще всего продукт либо пересушилвается, либо не досушивается. В более дорогих моделях, например, Ezidri, Lequip, за счет каналов в стенках самих поддонов, обдув равномерный, а значит, температура в сушилке поддерживается стабильно, и она одинакова как на первом, так и на последнем поддоне. Потоки воздуха поступают через стенки поддонов и проходят к центру, а далее – поднимаются по центральному отверстию, не переходя на следующий уровень, тем самым запахи не смешиваются и каждый поддон просушивается равномерно и в то же время, что и другие. Большой плюс данных сушилок – это возможность увеличить объем сушильной камеры по необходимости за счет дополнительных поддонов или уровней. Пожалуй, лидером на рынке таких сушилок является ezidri. Компания уже более 30 лет занимается именно сушилками, совершенствуя технологии, качество двигателя, и, нужно признать, они достигли высокого уровня.

Горизонтальные дегидраторы имеют вентилятор сбоку, то есть перпендикулярно лоткам. И в данном случае сушка получается равномерная в любом случае. Примеры таких сушилок Sedona, RawMid, Excalibur. Хотя они имеют фиксированный объем рабочей камеры и увеличить возможности нет, при этом у них более классический дизайн и их можно рассматривать как встраиваемую технику. Но они требуют отведенную площадь ввиду своих габаритов и веса.

Третий важный признак – это мощность. Есть утверждение, что чем больше мощность аппарата, тем быстрее и лучше сушка. И все же это относительно: в основном представлены сушилки с мощностью 500-600 Вт, чаще всего, они могут сушить все продукты, но есть и сушилки в 300 Вт, они более ограничены в возможностях: сушить можно лишь более легкое, например, траву, цветы. И если взять универсальные сушилки, которые способны сушить любой продукт, в том числе мясо/рыбу, то в данном случае скорость и качество сушки, скорее, зависит от нагревательного элемента и равномерном распределении температуры, ведь потребляемая мощность зависит от выбранного режима, нежели от возможностей самой сушилки. И здесь не важно, имеет дегидратор характеристику в 1000Вт или в 500Вт, время и качество сушки будет одинаковое при корректном распределении воздуха, разница будет в возможности увеличения объема. Например, Ezidri Ultra FD1000 мощностью в 1000Вт и Ezidri Snackmaker FD500 /500Вт/ объем в 10 поддонов высушат за одно и то же время, качество продукта на выходе будет и там, и там одинаковое, но ввиду большего диаметра в моделе FD1000 при равном количестве поддонов призводимость несколько выше, да и потребляемая мощность так же будет чуть больше. Плюс возможность увеличение поддонов в FD500 меньше в 2 раза, а именно до 15 поддонов, чем в модели с большей мощностью.

В виду высокой мощности возникает правомерный вопрос об экономии, например, 1000 Вт сушилки. Как сказано выше, потребляемая мощность зависит от выбранного температурного режима, поэтому дегидратор потребляет заявленную максимальную мощность только при максимально заданной температуре и при максимальной загрузке поддонов. В обычном режиме, для сушки овощей/фруктов, сушилка тратит половину (или несколько меньше) от заявленной.

При выборе сушилки важно учитывать планируемый объем загрузки и примерный список продуктов для обработки. Это так же может сказаться на комплектации выбранной сушилке как основных элементов, так и дополнительных товаров в виде сплошных листов, сетчатых листов или тефлоновых.

Важным внешним признаком может быть форма дегидратора. Стоит отметить, что на функциональность и качество сушки это никак не влияет, если сам обдув горизонтальный, что может быть как в вертикального, так и горизонтального типа сушилках. Единственное, как может это отразиться –это на форму изделий, например, корж для пиццы, листа пастилы, и т.п. И это может быть решающим при выборе аппарата для готовки специфических продуктов или формы готового блюда. Но, как правило, форма – это дело вкуса каждого и предпочтения в дизайне.

Более весомое в выборе сушилки – это качество материалов, а так же функциональность изделия.

Материал корпуса и внутренних элементов, поддонов и листов, бывает:

- пластик ABC (пищевой пластик, не имеет бесфинола (затвердителя для пластика), стойкость и устойчивость к изгибам, ударам, к высоким температурам; не впитывает “краски” продуктов, т.о. цвет пластика не меняется). Примером сушилки из таких материалов является Ezidri;

- BRA-free (не содержит бесфинол А; он так же устойчив к высоким температурам), как пример изделия из данного материала, Sedona;

- Нержавеющая сталь (экологичнее, однако если пластик хороший, то сталь уступает пластику, т.к последний более удобнее практически (металл тяжелее в эксплуатации + нужно тщательно следить, например, помыть и сразу высушить и т.д), есть модели RawMid, Sedona, Excalibur;

- Стекло (в качестве элемента, зачастую только крышка Sedona, Excalibur), требует аккуратного использования.

-Обычный пластик. Под словом «обычный» имеется ввиду не BRA-free и АБС пластик, а тот, в котором содержится бесфинол. О степени вредности можно спорить, но то, что едкие вещества при нагревании выделяются, факт доказаный. Представители такого материала все наши Российские сушилки: Ветерок, Суховей, Дачница и т.д. Пожалуй, единственная отечественная сушилка с АВС пластиком, которую можно рассматривать – это Волтера 1000 люкс. Именно модель Люкс, т.к. Волтера 1000 пластик уже не АБС.

Принцип работы любого дегидратора или сушилки один – высушивание продукта (фрукты, овощи, зелень, цветы, орехи, семена; мясо, рыба и пр), а так же сушка изделий (хлебцы, пастила, сушка супов и прочего пюре (например, для походов), коржей, печенья, тефтельки, приготовление йогурта и пр.), и, в общем, большое поле для творчества, поскольку снова и снова появляются рецепты, совершенствуются изделия и процесс сушки.

Любой электроприбор имеет дополнительные функции

- наличие таймера – функция относительная: не определяет степень готовности продукта, а время ставится лишь для удобства (не забыть, не пересушить);

- наличие температурных режимов: чем больше диапазон и дробность, тем более щадящее и индивидуальнее подход к каждому продукту, стандартный вариант - 35-65 градусов.

- наличие электронного управления, это дополнительная опция, которая так же не отразиться на продукте, однако иногда бывает приятным бонусом.

Казалось бы, на первый взгляд простой и примитивный прибор для сушки, однако выбрать его достаточно сложно, и все же есть основные критерии, от которых можно было бы оттолкнуться. Надеемся на то, что эта статья прояснила Ваши требования и оказалось полезной в разборе дегидраторов.

Тел. 8 (495) 532-28-83 Звоните! Мы поможем.

Dried-UP 19 апреля 2017

Первая соковыжималкаСамым доступным источником для получения максимального количества витаминов и минералов, а так же практически мгновенного поступления полезных веществ в кровь, является сок. Сейчас на прилавках можно встретить не малое количество подобных аналогов: соки концентрированные, пастеризованные, восстановленные, порошковые, соковые напитки, вроде компотов, смесей, и даже как бы «свежевыжатые» и пр. Каждый производитель путем рекламы громогласно заявляет о лучшей пользе, о лучшем вкусе, о лучшем многообразии. Однако на кону всей этой красивой и «честной» конкуренции лишь привлекательная упаковка, поскольку внутри каждой – выжимка или подобие сока, лишенных ферментов. Не секрет, что величие такого напитка для здорового образа жизни минимально, а то и даже следует быть осторожным, как бы его потребление не принесло вред. Как правило, все такие соки состоят из сахаров, красителей, ароматизаторов и отличаются лишь соотношением этих наполнителей. Кроме того, способ их получения несет дополнительную обработку продукта, что приводит к потери, а иногда и полному изменения химического состава изначального сырья. И хотя сейчас говорят о новой более щадящей технологии, все же любая тепловая обработка уничтожает энзимы.

Как же получить неимоверную кладезь витаминов из фруктов, овощей, ягод и даже трав? Обогатиться питательными веществ из любых таких продуктов можно, потребляя свежевыжатый сок. Его пользу нельзя переоценить, практически все 100% полезных элементов сохраняются в выжитом соке. Да и такой вид является лучшим для усвоения организмом минералов и витаминов. При правильном употреблении свежевыжатого сока организм насыщается витаминным и минеральным комплексом, очищается от шлаков и токсинов, укрепляется иммунитет, улучшается пищеварение, повышается гемоглобин, способствует расщеплению жиров и выведению лишних жидкостей, способствует лучшему самочувствию, тонусу и омоложению.

Полезный живой сок можно сделать в домашних условиях, воспользовавшись ручным и самым примитивным способом, либо специальным аппаратом, соковыжималкой. Первый вариант – бюджетный, доступный, но трудоемкий и подходит не для всех продуктов. Путем скручивания льняного мешочка, в который закладывается фрукты/ овощи, можно получить сок. Однако более твердые овощи/ фрукты, травы, а так же некоторые ягоды невозможно отжать подобным образом, ввиду их плотности, размера, структуры и т.д. Похожий способ – натирание на терке, либо использование пресса/ толкушки, а затем – процеживание через сито, марлю. Опять же это подходит не для всех плодов и всякой травы.

В этом отношении соковыжималка является лучшим прибором для получения максимальной пользы. Она более практична: универсальна, не требует особой физической силы, проста в эксплуатации, быстрое получение сока. Более того, некоторые соковыжималки способны получить сок из «непростых» продуктов, таких как зелень, богатейший ключ микроэлементов, витаминов и редких компонентов, например, хлорофилла. Имея данный прибор, есть меньшая вероятность того, что пропадет энтузиазм и вдохновение на пути здорового образа жизни и поддержании организма в целом. Поскольку способ получения сока первым путем, механическим, потребует больше времени, сил и прочих действий, и часто такие простые причины являются секатором нашего стремления.

На данный момент можно найти и подобрать любую соковыжималку, разной ценовой категории, функциональности. Эта вещь не требует больших финансовых вложений, но она является неоценимым вкладом в Ваше здоровье!

Если у вас возникли сложности с выбором.

Или вам просто нужна консультация.

Звоните! Мы поможем.

в Москве: +7 (495) 660-38-33
в Санкт-Петербурге: +7 (812) 748-20-66

Dried-UP 5 апреля 2017


Сейчас наряду привычной нами сушилки для различных продуктов появились еще и дегидраторы. Звучит не совсем традиционно, да и в рекламных роликах, слоганах и прочих указателей расписывают как некий улучшенный аппарат для сушки овощей и фруктов. И, кажется, внушает новизну и интерес, а реклама гласит о преимуществах и достоинствах этой чудо-техники. Но так ли это?
Стоит обратиться к значению каждого слова: сушилка (высушивание) – это удаление влаги путем испарения и отвода образовавшихся паров. Тогда, как дегидратор, dehydrator (англ.) – это обезвоживатель, водоотделитель, то есть тот самый прибор, который удаляет жидкость из веществ с помощью испарения. Таким образом, это один и тот же тепломассообменный процесс.
Возможно, на техническом уровне эти синонимичные приборы имеют различия? Опять же стоит разобраться в данном вопросе.






1. Производители дегидраторов заявляют, что данные сушилки обладают высокоточным термостатом и в них есть более дробная регулировка температуры. Однако на современном рынке мы можем увидеть не одну “сушилку” с подобными характеристиками. Кроме того, не каждый дегидратор (как и не каждая сушилка) демонстрируют такие данные на практике. Точность термостата определяется колебанием 1-3 градусов в процессе сушке, есть примеры моделей дегидраторов, так же как и сушилок, температура в которых может скакать и в коридоре 10 градусов, и даже 20-30. Но абсолютно точно, что по данным положениям и тот, и другой прибор могут иметь различные температурные режимы, поддерживать установленную температуру в течение всего цикла.


2. Другое отличие и преимущество дегидраторов – это равномерное распределение потока воздуха. Действительно, это очень важный критерий: так продукты высушиваются равномерно, а запахи разных продуктов – не смешиваются. Опять же дегидраторы не единственные приборы на рынке, способные выполнять данные функции. Есть представители “электросушилок”, не уступающие в этом отношении дегираторам.

3. Качество материалов. Как правило, у более дешевых аналогов корпус и все элементы сделаны из низкокачественного и , чаще всего, вредного пластика. Но этот нюанс касается как сушилок, так и дегидраторов. Поэтому требует более детального подхода к каждому прибору в отдельности.

4. И, пожалуй, самым загадочным критерием “в пользу” дегидраторов является сохранений больших энзимов и витаминов, нежели в электросушилке. В некоторых статьях можно увидеть и заявления о том, что продукты, высушенные в дегидраторы, хранятся дольше, нежели выходцы из сушилки. Вернувшись к предыдущим пунктам, можно убедиться в равенстве аппаратов. Если температура будет поддерживаться на протяжении сушки без аномальных колебаний, будет соблюдено время, т.е. продукт не будет передержан или не досушен, а так же поток воздуха будет равномерный, то на выходе мы получим один и тот же продукт, как по содержанию витаминов, так и по сроку хранения.





Безусловно, на рынке сейчас пестрит изобилие моделей как дегидраторов, так и сушилок. И следует рассматривать каждый индивидуально . И хотя сушилка-сушилке рознь, как и дегидратор-дегидратору, все же игра слов делает свое дело. Из-за мнимых преимуществ нас вынуждает выбирать более дорогой прибор, уводя от квалифицированного выбора товара.


Если у вас возникли сложности с выбором.

Или вам просто нужна консультация.

Звоните! Мы поможем.

в Москве: +7 (495) 660-38-33
в Санкт-Петербурге: +7 (812) 748-20-66
в регионах РФ: 8-800-500-11-83 (звонок бесплатный)